茶，一片小小的叶子，制茶时不需要它的花、也不需要它的果，制成不同的成品茶闻起来确有淡淡花香、喝起来有丝丝回甘。困乏之时，喝一杯提神醒脑；烦闷之时，闻一闻茶香心情舒畅。然而，目前市售的茶叶品类繁多，不同的茶类、品牌及产地，琳琅满目地常常让人迷了眼，难以做选择。

一、选择茶叶有技巧

一是买“新”和“鲜”

绿茶、红茶在储存过程中有许多化学成分会随着时间而发生氧化作用，导致茶叶陈化或劣变。其中，绿茶影响品质的化学成分主要是叶绿素、茶多酚、维生素、胡萝卜素、氨基酸以及多种香气成分等。如：叶绿素在光和热的作用下产生分解，使“绿”变“褐”，形成脱镁叶绿素，茶叶色泽出现显著褐变，茶汤变黄发暗，滋味寡淡失鲜。红茶影响品质的化学成分主要是茶红素、茶黄素、茶多酚、维生素、氨基酸以及多种香气成分等。如：红茶在储存过程中茶红素、茶黄素进一步氧化聚合成茶褐素，使“红”变“褐”，茶汤发暗、滋味淡薄无收敛性。

因此，消费者在选择时，应选择近期生产的茶叶，按需购买，避免长期储存。

二是用眼观外形

不同茶类的外形都有各自的典型特点。如：绿茶“色泽绿润”，红茶“色泽乌润”，干茶的毫越多代表其嫩度越好。若茶叶的色泽发枯、发暗，则是陈茶；茶叶的条索上有爆点或碎末茶多、老嫩不匀、多梗、叶色不一、形状不一，说明该茶叶的加工有缺陷。

三是用手捏一捏

成品茶叶的含水率决定了茶叶品质保持的长久性。在相同的储藏条件下，茶叶含水率越高，变质的速度越快。看茶叶是否足干，可取三两片茶叶，用手指稍微用劲捏一捏，可捏成粉末状的是足干的茶叶；若不成粉末状的则茶叶可能受潮，含水率较高，易变质，不宜购买。

四是泡上尝一尝

好的绿茶香气以嫩香、清香、栗香为主，滋味以鲜爽、鲜醇、醇爽为主，汤色明亮清澈；红茶以嫩甜香、甜香带花果香、蜜香，滋味以甜醇、醇厚、甜爽，汤色红亮为好。茶叶冲泡后：若茶汤混浊或香气中闻到有其他的异杂味，如：陈气、青气、闷气、粗老气、酸馊气、烟糊气；品尝时滋味淡薄、发苦、带粗味、青涩、熟闷味、焦味、陈味则不为好茶。

五是“贵”≠“好”

茶的品位是高尚的，但不表示售价越高茶叶就越好。适口为珍，好喝应为第一选择。

二、喝茶有窍门

茶叶和人一样，有不同的“性格”，消费者可以根据生活环境和自身习惯选择适合自己的茶类，如绿茶可以清热、红茶可以养胃、乌龙茶可以生津润喉，并且茶叶中含有的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等功能成分，具有降血脂、降血压、减肥等多种功效。

绿茶：随着现代饮食习惯的发展，年轻人喜欢吃一些辛辣、油腻的食物，尤其是在炎热的夏季，造成许多健康问题，宜饮用绿茶，达到清热去火、生津消食的作用。

红茶：红茶属于发酵茶，刺激性较弱，属热性茶，能够增强人体的抗寒能力，老年人尤其适合饮用红茶，在寒冷的冬季，不但可以暖胃暖身，而且有研究发现红茶可以预防疾病，特别适合肠胃比较虚弱的人群。

白茶：白茶素有一年茶、三年药、七年宝的说法，作为六大茶类中最原汁原味的茶叶，它的滋味在贮存中悄然变化，老白茶性质比较温和，相关研究证实白茶抗氧化、抗辐射和抗菌消炎等方面效果显著。

黄茶：黄茶独特的“闷黄”工艺，使其含有大量的消化酶，对脾胃最有好处，可以调节微生物，消化不良、食欲不振都可饮用。

乌龙茶：乌龙茶属半发酵茶，也叫青茶，不仅有绿茶的清香，还含有红茶的醇厚和花果香，性质温热适中，具有提神效果。

黑茶：黑茶是我国特有的茶类，贮存中在微生物和环境的影响下，发生复杂的化学变化，生成了大量对人体有益的功能成分，具有降脂的功效，虚寒体质人群可以选择贮存时间较长的黑茶。

消费者也可以根据自己的饮食习惯和爱好在茶叶中搭配玫瑰花、姜、柠檬、陈皮、牛奶等调节滋味。茶叶也要正确贮存，以保证茶叶质量。

三、贵州好山好水出好茶

都匀毛尖茶

外形特点：紧细卷曲、白毫显露、色泽绿润、匀整、净；冲泡后芽叶嫩匀明亮，茶汤嫩黄绿明亮，滋味鲜爽，香气鲜嫩中带着花香。

绿宝石茶

外形特点：盘花颗粒状、匀整重实、绿润；冲泡后茶叶自然舒展成朵，绿亮完整，茶香浓郁有栗香，汤色黄绿明亮，滋味醇爽回甘。

湄潭翠芽茶

外形特点：扁平直、嫩绿润、匀整；冲泡后单芽嫩黄绿亮，茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽或鲜醇，嫩香或清香或栗香持久。

凤冈锌硒茶

外形特点：扁直、嫩绿润、匀整；其茶叶冲泡所析出的锌硒元素易于人体吸收，天然无毒副作用，茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，香气持久。

“遵义红”红茶

外形特点：紧细、金毫显露、乌润、匀整、净；冲泡后茶叶嫩匀红亮，甜香中带花果香且香气持久，入口爽适味浓带有甜味，汤色红亮。

“普安红”红茶

外形特点：紧细、金毫显露、乌润、匀齐、净；冲泡后芽叶柔软红亮匀整，甜香中透着蜜香，香而不腻且持久，入口爽适柔滑带有甜味，汤色橙红亮。

四、茶叶冲泡品饮指南

水为茶之母，器为茶之父，好水好器泡好茶。

泡茶用水

首选当地优质矿泉水、山泉水或纯净水。如选用城市自来水，需静置后再使用。

茶具选用

绿茶：无色透明玻璃杯，白色瓷质盖碗。

红茶：瓷壶，紫砂壶，带把柄的内璧白色瓷杯。

乌龙茶：有盖紫砂杯，紫砂壶。

茉莉花茶：瓷质盖碗，瓷壶，瓷碗。

贵州冲泡

贵州茶推介的最佳冲泡方式：“高水温、多投茶、快出汤、茶水分离、不洗茶”，这样在增加茶汤内含物质的同时，茶汤酚氨比基本保持不变，以突出了贵州茶的鲜、爽、浓、醇的特点。

1.高水温（沸水）

茶香会随着温度的升高而更多释放，而茶汤的内含物质、茶多酚、氨基酸的总量也会随温度的升高而增加。

2.多投茶

茶水比1:25-1:38，即4g-6g茶，150ml水冲泡。随投茶量越多（茶水比越大），茶汤更鲜、更浓、更爽，且不会增加茶汤苦涩味。

3.快出汤

出汤时间大约在10秒到30秒之间。

4.茶水分离

将茶汤与叶底分离后品饮。

5.不洗茶

干茶入杯后不洗茶，直接冲泡出汤品饮。